瑾城 发表于 2012-8-17 10:46:24

泡椒鸭掌,刚学的哦，而且成功了

泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮，这样可以让煮后的鸭掌更白。
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时。
3、然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂。
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水，加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右，白醋多一点没关系，不会形响成品的口感和酸度。
5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长，时间越长鸭掌越雪白、剔透。
    此法也可适用于泡椒风爪！


瑾城 发表于 2012-8-17 10:48:06



瑾城 发表于 2012-8-17 10:50:58

瑾城 发表于 2012-8-17 10:58:36


如果要使鸭掌更容易入味的话，可以剁成小些的块。为了美观，我把鸭掌只剁成了两块。

wayling 发表于 2012-8-17 11:01:10

好饿啊，好想吃啊
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