瑾城 发表于 2013-7-18 15:47:31

开胃小凉菜—“自制麻辣粉皮”

家里存了几袋绿豆淀粉，由于平时不太好买，因此，只要碰上超市有货我就买几袋，用它做菜勾芡，做卤面都比其它淀粉要好用。所以没事就坐点粉皮来吃吃，最近一段时间胃口不是很好。。调下胃口。

菜品口味
拌主要工艺 廿分钟所需时间 普通制作难度 其它 所用厨具 食材明细
[*]绿豆淀粉150克
[*]清水300ml
[*]黄瓜200克
[*]


[*]盐 5克
[*]红尖椒 60克
[*]干辣椒 10克
[*]花椒 3克
[*]五香花生米 25克
[*]鲜酱油 10克


[*]鸡粉 3克
[*]香醋 15克
[*]花生油 20克
[*]香油 5克
[*]

瑾城 发表于 2013-7-18 15:48:40

制作步骤


有点麻烦，要有耐心哦，亲们~~

瑾城 发表于 2013-7-18 15:49:50


虽然比较麻烦，但是绝对比外面的要干净，健康的多，外面都加了好多添加剂。

瑾城 发表于 2013-7-18 15:50:50


为了家人的健康，麻烦一点也是值得的，加油哦

瑾城 发表于 2013-7-18 15:52:20



成功就在眼前~

瑾城 发表于 2013-7-18 16:03:07

本帖最后由 瑾城 于 2013-7-18 16:12 编辑




继续加油，美味马上就出现了哦


瑾城 发表于 2013-7-18 16:12:37

啊呕，上面的照片上反了，大家将就着看吧，看顺序哈

瑾城 发表于 2013-7-18 16:13:48



完结了~味道真不错

瑾城 发表于 2013-7-18 16:14:12

麻辣粉皮做法小贴士麻辣粉皮特点：色泽透亮、颜色美观、粉皮滑爽、酸辣可口。

温馨提示：

1、吊粉皮时，使用任何金属盘都可以。

2、吊皮时，当淀粉浆稍一凝固，便要快速舀入开水，煮的发透即可过凉水，久了或不及时舀入开水，粉皮会裂开，口感就不好了。

3、调味儿可按自己口味来调，用麻辣、酸辣或用麻酱、芥末拌食均可。

4、制作时，可按以上图片顺序制作就行。切记，只有绿豆淀粉才可以制作，或掺入少许土豆粉，最多不要超过30%，建议，还是使用纯绿豆淀粉，效果最好。

5、制作好粉皮后，切条切片均可。这种粉皮很筋道，可随意自己用刀来切。

一龙管水 发表于 2013-7-24 00:44:13

好！有水平啦！:victory::victory:
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