丑八怪赖月 发表于 2017-9-20 17:48:00

用炒菜锅焖一锅传统的土豆肉丁饭

小时候吃的焖饭,都是在柴火大锅里面焖的,那个味道至今仍觉得是美味。
最近一年一直在闷骚型的研究美食,其实就是在家里像保姆一样日复一日的做着饭,并且偶尔创新一下。
发明出了更简单快捷的小锅饭,还是那个味道,可惜能吃到的人不多啊!赶过年了,回家也给爸妈做一个试试,用灶台小锅也能焖出大锅味。
之前出锅一个腊肉焖饭,米饭的做法是先在水里煮到半熟控干水分放在土豆和腊肉上面的,这次的做法稍微改良了一下,直接把米饭煮熟了放在土豆上面,做一个小锅焖饭,半个小时就搞定额,一碗饭,一碗汤足矣。
【用料】
咸肉、土豆、蒜粒、米饭、油、盐
【做法】
http://t11.baidu.com/it/u=2656754191,2085840424&fm=173&s=4F0E6A8E024C38EB4427346F03005058&w=640&h=496&img.JPEG
首先当然是把米饭煮熟(比平时的米饭稍微硬一点),
咸肉切小丁在沸水里面煮10分钟捞出控干水分,
热锅少油放入咸肉和蒜粒,把咸肉翻炒到焦状(无水分状),
放入土豆粒、盐混合均匀,加入与土豆齐平的水,
然后把米饭放在土豆上,中火焖15分钟,闻一下锅底是否有土豆的锅巴香气,或者把锅斜一下看是否还有水分,如果没有水分了,就可以把土豆和米饭混合了,一道美滋滋的小锅焖饭即成。

1、用腊肉、咸肉、腊肠、新鲜的肉都可以做此饭。
2、小粒土豆的成熟时间是15分钟,15分钟是软了没烂的程度,如果15分钟后锅里还有水分,就大火收干水分。
3、情愿底部没有锅巴,也不要把底部烧糊了额。
4、前面也强调了,米饭要硬一点,不然最后成一锅黏糊糊的焖饭了。



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