超美味的焦香四溢辣子鸡，每一口都是满满的幸福！
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加入姜丝、料酒，用冷水中火煮开，去血水浮沫。
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葱姜蒜不要提前切，炒前再切，不然时间隔太久会影响风味。
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鸡块煮出浮沫和鸡油如图。
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冲洗鸡块的浮沫。
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接下来就要准备炒制啦。
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姜丝、蒜瓣一定要多。放花椒也不用手软，会很好吃。
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我用的豆瓣酱是我妈亲戚自己做的，大概长这样。
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油量多一点，小火煸炒豆瓣酱和切备好的香料。
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豆瓣酱炒出红油。
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不要把盘里的水也倒进去哦！
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喜欢吃嫩一点的鸡肉就不要焙得太干，可以适当减少一点时间，鸡肉就会比较嫩。
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炒至锅底可以铲出豆瓣酱、葱姜蒜等调料结成的黑色焦状物，基本可以出锅了。
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今天焙的比较干。
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昨天的就比较嫩。两种版本任君挑选。
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