鸡腿别再红烧了,和它搭惊为天人!
先前有小伙伴说,看菜菜的菜谱,就像吃盒子里的巧克力糖。没打开之前,总是猜不到明天会做什么,只确定,一定是好吃的味道。
菜菜想说的是,有些菜,即使打开了,你们也猜不出是什么,比如今天这道↓
不卖关子,这道看起来高大上的菜叫蜜汁蛋黄鸡肉卷,主食材其实是家家冰箱里都有的咸鸭蛋和鸡腿肉。
虽然原材料都非常非常家常,但是换了个做法,再摆个盘,立马就相见不相识了,而且还有贵餐厅的感觉。
当然,贵餐厅的话,可能只会放一颗 ~
做法也是一贯的简单,鸡腿剔骨(这大概是唯一的难点了),用调味腌得透透的,再卷上咸蛋黄,刷了蜂蜜扔进烤箱里烤得皮焦肉嫩。
鸡皮油脂流失,带着蜂蜜的微甜,韧韧的;鸡肉入味嫩滑,咸鸭蛋黄咸鲜,一口一个,别提多满足了!
除了咸蛋黄,还可以包南瓜、紫薯、土豆、红薯这些粉糯又容易塑性的食材。
生活中永远不缺少惊喜,缺的是,去折腾的勇气,你们也试一个。
- 蜜汁蛋黄鸡肉卷 -
[ 食材 ]
鸡腿 2 个 咸鸭蛋 4 个
蜂蜜 1 汤匙 料酒 1 汤匙 生抽 1 汤匙
白糖 1 茶匙 耗油 2 茶匙 盐适量 白胡椒粉适量
1 汤匙=1 table spoon=15ml
1 茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1. 鸡腿从中间划开一刀,沿着鸡腿骨切开,小心取出骨头
剔的过程中要小心,不要划到手
http://t11.baidu.com/it/u=2981270023,1844005101&fm=173&s=3628FE0452AA7B114E17C9F90300D01A&w=400&h=225&img.JPEG
2. 取下的鸡腿肉放盐、耗油、生抽、白胡椒、糖腌制 3-4 小时
http://t12.baidu.com/it/u=2740391390,1709046627&fm=173&s=982AEB15C3F46027300955EB0300E038&w=400&h=225&img.JPEG
3. 取出咸鸭蛋黄捣碎,捣碎的咸鸭蛋黄放进保鲜袋,捏成和鸡腿肉长度相当的柱状
http://t12.baidu.com/it/u=2745004424,1709696906&fm=173&s=1AA4DB0505667307A63DC9FA0300D030&w=400&h=225&img.JPEG
4. 腌好的鸡腿肉铺开,把咸鸭蛋放到鸡腿上,紧紧的卷起来
http://t12.baidu.com/it/u=2749638194,1712307880&fm=173&s=3628F6070E066F41629B6C680300B03A&w=400&h=225&img.JPEG
5. 卷好的鸡腿用棉线绑起来
http://t12.baidu.com/it/u=2754271964,1714918854&fm=173&s=FD0AA65702637511C43B61E503007038&w=400&h=225&img.JPEG
6. 烤盘铺油纸,烤箱预热,上下火 220 °,放鸡腿卷烤 15 分钟
再取出刷上一层蜂蜜水,继续烘烤 10 分钟即可
http://t12.baidu.com/it/u=2758926470,1719490523&fm=173&s=D018AA751C2858077355ADFB0300103B&w=400&h=225&img.JPEG
鸡腿肉微甜,配合着咸鲜的咸鸭蛋,甜咸制衡得刚刚好。不容易腻,又充满了扎实的肉感。
多花一点心思,就能把普通的食材,吃出惊喜来。
这种把食材拆开再组合的做法,用成品倒推食材比较难。
但是换成看步骤图猜成品,也很难猜出来。前两天在朋友圈看到麦当劳的选卡广告,请了谢霆锋带来一款新品,给了两种选项:星级锋味和黑暗料理。
菜菜选了黑暗料理,但还是没看出来他做了一道什么菜。整体风格比较 " 暗黑 ", po 几张细节图你们猜猜看。
黑色液体和白色粉末混在一起,嗯?
我猜大约是竹炭粉或者墨鱼汁的 " 黑手 ",是单纯用来上色还是增加面团风味?
还有男默女泪的伤心酱汁,据说吃了会流泪。
看起来,跟伤心凉粉的酱汁倒有一拼,如果单纯放了辣椒那还好,希望不要有红油,哈哈哈 ~
哇 好想吃 版主会做吗?
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