这个小煎包真好吃，十分钟就出锅
http://t10.baidu.com/it/u=2715894123,2864519229&fm=173&s=DD804A9B4C9364D6DC995C6A0300B017&w=640&h=427&img.JPEG
武汉人把吃早点叫做“过早”， 这“过早”全国闻名。说起武汉的特色早点，热干面、面窝牛肉粉、欢喜陀…数都数不过来， 要是每一项要吃到， 起码要轮上个把月， 不带重样。 这中间有我最爱吃的之一就是这生煎小包，口感酥脆，馅儿鲜香， 一口一酥香，灰常好吃， 再来上碗鸡蛋米酒， 心里这个美哟， 开始一早好心情。
http://t10.baidu.com/it/u=2662571550,3015190109&fm=173&s=D50248BB06576BD4349F917003006019&w=640&h=427&img.JPEG
其实说起这生煎小包是上海非常有名的一道传统小吃，据说已有上百年的历史。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味， 以出锅热吃为佳，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。
http://t10.baidu.com/it/u=2956880220,3196604590&fm=173&s=DB202CC45A32129A8897BE750300405D&w=640&h=427&img.JPEG
生煎, 是南方的叫法, 在北方叫做水煎包，烹制过程中融煮、蒸、煎于一体，刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。今天就给你们端上盘生煎小包， 请亲们来“过早”。
http://t10.baidu.com/it/u=2782030890,3034892638&fm=173&s=AC9434D8DF727E1F0294544A0100A0D0&w=600&h=450&img.JPEG
【生煎小包】 原料：面粉 酵母粉 肉馅 小葱 姜 盐 五香粉生抽胡椒等调料适量 制作： 1. 用30度温水将酵母搅拌一下， 再和面；
http://t10.baidu.com/it/u=2706610908,2990008858&fm=173&s=E8B876D8D2B14E3E1F14E90A0300F0D3&w=595&h=446&img.JPEG
2. 将面和好后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵；
http://t11.baidu.com/it/u=2833849729,3060390281&fm=173&s=3CD402D8485337C6D6017F260300C0E7&w=640&h=427&img.JPEG
3. 肉馅中刨些姜末, 加入盐， 胡椒， 生抽， 料酒， 五香粉、香油等适量调料调味,顺着一个方向搅拌，包制前加入适量的小葱末，
http://t11.baidu.com/it/u=2737370767,2927283215&fm=173&s=140496541013A7D2C6847D250300C0C2&w=640&h=427&img.JPEG
4.搅拌均匀；
http://t11.baidu.com/it/u=2731731772,2977455863&fm=173&s=1FA6DE05DE725E1F0D28D1CB0300E090&w=640&h=480&img.JPEG
5. 将发酵好的面团整理一下，再饧上十分钟；
http://t12.baidu.com/it/u=2751479615,2930338968&fm=173&s=2E80864944D65273449C3D1E030080D2&w=639&h=426&img.JPEG
6. 分成大小适中的小剂子：
http://t11.baidu.com/it/u=2908210978,3140429720&fm=173&s=3CA2D65948D4D2534F845C04030090D0&w=640&h=427&img.JPEG
7. 擀成圆片， 将肉馅放在其中间；
http://t11.baidu.com/it/u=2811479860,2991376477&fm=173&s=2E82DE494C5F5251129D901B0300C0D0&w=640&h=427&img.JPEG
8.先将包子向内团起， 用右手大拇指拎起一块， 开始折叠，一直将周围边边全部折叠好；
http://t11.baidu.com/it/u=2785826113,3008040567&fm=173&s=0E809649041952771A04245F030080D1&w=640&h=427&img.JPEG
9. 将口子收好，不让汁流出；
http://t10.baidu.com/it/u=2818660362,3000877442&fm=173&s=271016C446475751023D791D0300E0D0&w=640&h=427&img.JPEG
10. 最后将其他都整理好放在锅中，在锅中加入适量的冷水；
http://t10.baidu.com/it/u=2863810044,3075699943&fm=173&s=2F1204CB461335D046B5591B0100C0D3&w=640&h=427&img.JPEG
9. 在加入适量的油；
http://t10.baidu.com/it/u=2779156956,3057365425&fm=173&s=2F5969CAA47332275D14450B030080D3&w=636&h=424&img.JPEG
10. 盖上盖， 大火烧开， 注意观察火候；
http://t12.baidu.com/it/u=2777155148,3005287623&fm=173&s=2E7069CA46331B841C2DFC1B030080D1&w=639&h=426&img.JPEG
11. 将里面的水收完后关小火，慢慢的煎，煎至底面金黄，放入小葱，出锅后放在纸巾上吸下油
http://t12.baidu.com/it/u=2914294487,3144557685&fm=173&s=DC904493060207470C97F83403009001&w=639&h=426&img.JPEG
13. 底面焦黄， 上面鼓鼓滴，是不是很具有诱惑力呢？
页:
[1]