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标题: 美味蚵仔煎——台湾美食亲手DIY [打印本页]

作者: jingcong 时间: 2011-3-16 11:18
标题: 美味蚵仔煎——台湾美食亲手DIY
蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）是最著名的台湾小吃，是用加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。成品口感又黏又Q，精纯的番薯粉巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，土鸡蛋，冬天搭配茼篙，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁做最完美的搭配。原本是贫民美食的蚵仔煎变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
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材料：鲜牡蛎（去壳）200g
鲜鸭蛋 3只
韭菜 200g
调料：盐适量

在海鲜市场买的袋装的，已经是除壳的成品，一斤装28元很新鲜很便宜
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韭菜切厘米段，鸭蛋打散混合，加入适量盐
鸭蛋是朋友从白洋淀带的新蛋，一般用土鸡蛋即可
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煎锅入油烧热，先摊韭菜蛋饼
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稍微凝固后把牡蛎（少量盐拌匀）摊开在上面
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等蛋饼挺实了直接颠锅翻面
蛋饼不碎，也不会飞出来。。。这是水平

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另面要多煎一会儿，因为牡蛎都在底下
两面金黄装圆盘，锅里落下的牡蛎就堆在蛋饼中间啦
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先把牡蛎吃掉，再分大蛋饼，刚发现上张拍虚了，赶紧补一张，哈哈

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味道真不错，香鲜嫰嫰的，好吃

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作者: →じ懒羏羏ゞシ 时间: 2011-3-17 17:27
好香，口水都要流出来了

作者: jingcong 时间: 2011-3-17 17:35
我也看的口水直流捏，就是吃不到哦。。。。。。

作者: 雾里看花 时间: 2011-3-18 21:56
麻城那里有呢

作者: jingcong 时间: 2011-3-18 22:54
麻城好像没得捏。。。

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