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标题: 美味蚵仔煎——台湾美食亲手DIY [打印本页]

作者: jingcong    时间: 2011-3-16 11:18
标题: 美味蚵仔煎——台湾美食亲手DIY
蚵仔煎(闽南话为ǒu ā jīan,普通话译作“海蛎煎”)是最著名的台湾小吃,是用加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。成品口感又黏又Q,精纯的番薯粉巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升,土鸡蛋,冬天搭配茼篙,并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎,吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁做最完美的搭配。原本是贫民美食的蚵仔煎变得精致美味了,那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都教人回味无穷。
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材料:鲜牡蛎(去壳)200g
      鲜鸭蛋 3只
      韭菜 200g
调料:盐 适量

在海鲜市场买的袋装的,已经是除壳的成品,一斤装28元 很新鲜很便宜
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韭菜切厘米段,鸭蛋打散混合,加入适量盐
鸭蛋是朋友从白洋淀带的新蛋,一般用土鸡蛋即可
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煎锅入油烧热,先摊韭菜蛋饼
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稍微凝固后把牡蛎(少量盐拌匀)摊开在上面
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等蛋饼挺实了直接颠锅翻面
蛋饼不碎,也不会飞出来。。。这是水平

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另面要多煎一会儿,因为牡蛎都在底下
两面金黄装圆盘,锅里落下的牡蛎就堆在蛋饼中间啦
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先把牡蛎吃掉,再分大蛋饼,刚发现上张拍虚了,赶紧补一张,哈哈


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味道真不错,香鲜嫰嫰的,好吃


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作者: →じ懒羏羏ゞシ    时间: 2011-3-17 17:27
好香,口水都要流出来了
作者: jingcong    时间: 2011-3-17 17:35
我也看的口水直流捏,就是吃不到哦。。。。。。
作者: 雾里看花    时间: 2011-3-18 21:56
麻城那里有呢
作者: jingcong    时间: 2011-3-18 22:54
麻城好像没得捏。。。




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