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标题: 【干煸肥肠】——吃了还想吃 [打印本页]

作者: 瑾城 时间: 2012-9-21 08:56
标题: 【干煸肥肠】——吃了还想吃

肥肠在我家4个大人中，我和我妈、我小姑子我们3个人都很喜欢吃的，唯独我老公是一口也不吃的，无论我怎么诱惑他尝一尝，这个人吧都坚决不动筷子，他就是接受不了肥肠的味儿，就跟有些人受不了臭豆腐一样，没口福哇。不过也样更好，这盘肥肠就归我们三个女人啦。

不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。

最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。

作者: 瑾城 时间: 2012-9-21 08:58

继续上图

作者: 瑾城 时间: 2012-9-21 08:58

【干煸肥肠】制作

材料：

半熟猪肠、洋葱、青椒

配料：

八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、糖、胡椒粉、老抽、生抽、二锅头（代替料酒）

做法：

1、准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。

4、卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。

5、煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。

6、锅中留底油，放入洋葱块翻炒。

7、翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。

8、放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。

作者: 瑾城 时间: 2012-9-21 08:59
◎我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。

◎卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。

◎不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）

◎卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。

作者: 瑾城 时间: 2012-9-21 09:00
爱吃的姐妹儿们赶快下手试试，本人最大的爱好就是喜欢动手做吃的，生活嘛就是赚钱，吃喝拉撒的

作者: 大闸蟹 时间: 2012-9-23 10:33

瑾城发表于 2012-09-21 08:58:36
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【干煸肥肠】制作
材料：

好好吃的样孑，我喜欢

作者: wayling 时间: 2012-10-9 11:21
楼上典型的吃货

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