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标题: 茄子也好吃~ [打印本页]

作者: 瑾城 时间: 2012-10-15 11:06
标题: 茄子也好吃~

这个季节秋茄子嫩嫩的，味道真是不错，在烧烤摊上也能看见烤茄子，味道还是没话说，今天给大家介绍一道川菜，做个试验，简单，好吃，容易上手，而且开胃~

作者: 瑾城 时间: 2012-10-15 11:09
原料：长茄子一条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
1.生姜、大蒜切末；
2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；
3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；
4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；
5.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制；
6.一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面；
7.将炸好的茄子捞出控油摆入盘中；
8.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟；
9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。

作者: 瑾城 时间: 2012-10-15 11:09
没事偷偷做做，味道真的很不错

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