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标题: “吃走”节后综合症！ [打印本页]

作者: editor 时间: 2014-10-9 09:28
标题: “吃走”节后综合症！
美好的假期总是很短暂，假期里无节制的聚会游玩、暴饮暴食，致使节后焦虑失落、精力分散、工作效率低下，甚至出现身体不适、恐惧上班等节后综合症。防治节后综合症，除了补充睡眠、放松身心之外，还可以通过食疗，“吃走”节后综合症！
提神抗疲劳

干煸苦瓜

平常做苦瓜不会去除苦味，感觉苦瓜的苦味还是很好吃的。今天做的是干煸苦瓜，水份要少，所以事先用盐腌渍了一下，去除苦瓜水份，同时也去除了苦瓜的苦味。苦瓜焯水也可以去除苦味，但是专家说苦瓜焯水会流失大量的维生素c，这样一来苦瓜抗衰老的功效就打折扣了。”

主料

苦瓜(适量)
五花肉(适量)
芽菜(适量)
美人椒(适量)

调料

葱(适量)
姜(适量)
蒜(适量)
花椒(适量)
干辣椒(适量)
酱油(适量)
鸡精(适量)
糖(适量)
盐(适量)

厨具

炒锅、不粘锅
苦瓜洗净，去籽去瓤，注意把苦瓜内部的白膜去掉，改刀切成小拇指粗细长短的段儿，调入半调羹盐拌匀腌渍五分钟。（苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。）
苦瓜入清水中清洗干净沥干水分备用。
五花肉洗净切片，葱姜蒜、干辣椒洗净改刀，美人椒切丝，花椒、芽菜备用。
热锅冷油，油热后将苦瓜倒入煸炒至苦瓜表面微微出现虎皮纹，盛出备用。（小窍门：煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。）
锅中留底油，油热后将五花肉片煸出油脂和香味
下入干辣椒和花椒翻炒出香味，接着放入葱姜蒜末、一点芽菜翻炒出香味。
入美人椒翻炒一下，入苦瓜翻匀，调入酱油、糖、适量盐和鸡精翻匀起锅
小窍门：
Ps： 1、苦瓜去苦味小窍门：苦瓜瓤内的白膜苦味比较重，注意去除。用盐将苦瓜的汁液杀出来，也能去除苦味。焯水虽然也可去除苦瓜苦味，但会破坏其维生素C。 2、煸炒可以将苦瓜多余的水分煸出。

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