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标题:
超美味的焦香四溢辣子鸡,每一口都是满满的幸福!
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作者:
丑八怪赖月
时间:
2017-9-21 11:12
标题:
超美味的焦香四溢辣子鸡,每一口都是满满的幸福!
加入姜丝、料酒,用冷水中火煮开,去血水浮沫。
葱姜蒜不要提前切,炒前再切,不然时间隔太久会影响风味。
鸡块煮出浮沫和鸡油如图。
冲洗鸡块的浮沫。
接下来就要准备炒制啦。
姜丝、蒜瓣一定要多。放花椒也不用手软,会很好吃。
我用的豆瓣酱是我妈亲戚自己做的,大概长这样。
油量多一点,小火煸炒豆瓣酱和切备好的香料。
豆瓣酱炒出红油。
不要把盘里的水也倒进去哦!
喜欢吃嫩一点的鸡肉就不要焙得太干,可以适当减少一点时间,鸡肉就会比较嫩。
炒至锅底可以铲出豆瓣酱、葱姜蒜等调料结成的黑色焦状物,基本可以出锅了。
今天焙的比较干。
昨天的就比较嫩。两种版本任君挑选。
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