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标题: 鸡腿别再红烧了，和它搭惊为天人！ [打印本页]

作者: 丑八怪赖月 时间: 2017-9-21 14:56
标题: 鸡腿别再红烧了，和它搭惊为天人！
先前有小伙伴说，看菜菜的菜谱，就像吃盒子里的巧克力糖。
没打开之前，总是猜不到明天会做什么，只确定，一定是好吃的味道。
菜菜想说的是，有些菜，即使打开了，你们也猜不出是什么，比如今天这道↓
不卖关子，这道看起来高大上的菜叫蜜汁蛋黄鸡肉卷，主食材其实是家家冰箱里都有的咸鸭蛋和鸡腿肉。
虽然原材料都非常非常家常，但是换了个做法，再摆个盘，立马就相见不相识了，而且还有贵餐厅的感觉。
当然，贵餐厅的话，可能只会放一颗 ~
做法也是一贯的简单，鸡腿剔骨（这大概是唯一的难点了），用调味腌得透透的，再卷上咸蛋黄，刷了蜂蜜扔进烤箱里烤得皮焦肉嫩。
鸡皮油脂流失，带着蜂蜜的微甜，韧韧的；鸡肉入味嫩滑，咸鸭蛋黄咸鲜，一口一个，别提多满足了！
除了咸蛋黄，还可以包南瓜、紫薯、土豆、红薯这些粉糯又容易塑性的食材。
生活中永远不缺少惊喜，缺的是，去折腾的勇气，你们也试一个。
- 蜜汁蛋黄鸡肉卷 -
[ 食材 ]
鸡腿 2 个咸鸭蛋 4 个
蜂蜜 1 汤匙料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙
白糖 1 茶匙耗油 2 茶匙盐适量白胡椒粉适量
1 汤匙＝1 table spoon＝15ml
1 茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1. 鸡腿从中间划开一刀，沿着鸡腿骨切开，小心取出骨头
剔的过程中要小心，不要划到手

2. 取下的鸡腿肉放盐、耗油、生抽、白胡椒、糖腌制 3-4 小时

3. 取出咸鸭蛋黄捣碎，捣碎的咸鸭蛋黄放进保鲜袋，捏成和鸡腿肉长度相当的柱状

4. 腌好的鸡腿肉铺开，把咸鸭蛋放到鸡腿上，紧紧的卷起来

5. 卷好的鸡腿用棉线绑起来

6. 烤盘铺油纸，烤箱预热，上下火 220 °，放鸡腿卷烤 15 分钟
再取出刷上一层蜂蜜水，继续烘烤 10 分钟即可

鸡腿肉微甜，配合着咸鲜的咸鸭蛋，甜咸制衡得刚刚好。不容易腻，又充满了扎实的肉感。
多花一点心思，就能把普通的食材，吃出惊喜来。
这种把食材拆开再组合的做法，用成品倒推食材比较难。
但是换成看步骤图猜成品，也很难猜出来。前两天在朋友圈看到麦当劳的选卡广告，请了谢霆锋带来一款新品，给了两种选项：星级锋味和黑暗料理。
菜菜选了黑暗料理，但还是没看出来他做了一道什么菜。整体风格比较 " 暗黑 "， po 几张细节图你们猜猜看。
黑色液体和白色粉末混在一起，嗯？
我猜大约是竹炭粉或者墨鱼汁的 " 黑手 "，是单纯用来上色还是增加面团风味？
还有男默女泪的伤心酱汁，据说吃了会流泪。
看起来，跟伤心凉粉的酱汁倒有一拼，如果单纯放了辣椒那还好，希望不要有红油，哈哈哈 ~

作者: 丑八怪揍鱼 时间: 2017-9-21 15:25
哇好想吃版主会做吗？

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