看见是洗衣粉都能炸出油条..我怕我不敢在吃油条了

看到题目我吓一大跳

世界之大无奇不有

  洗衣粉发面效果一级棒    但炸出的油条像木棍
    两位面点专家先定了洗衣粉油条的配方——500克面粉、20克洗衣粉、10克盐、270克水，28℃下发酵2小时后下油锅炸。
    王健老师把洗衣粉和盐放进盆中，加水搅拌，马上就出现了泡沫，再加入面粉，开始揉面。
    掺了洗衣粉的面团，在揉制过程中散发出一股浓烈的洗衣粉气味，但揉出来的面团却洁白光亮，看不出异样。
王健老师很惊诧：“我感觉这个面团揉起来比正常的面更滑，一点不粘手，手感很好，如果真能炸出油条，绝对恐怖！”
    面团揉好，放进醒发箱经2小时发酵。滕海勇拿起面团一看，也是非常惊讶——
    “确实发起来了，也膨胀开来，表面有很明显的气泡，这是发酵成功的标志。这不但是发起来了，而且是发得很漂亮！等会在炸制过程中，很可能会炸出金黄发亮、蓬松的油条来！”
    王健把发好的洗衣粉面团切出两条，用筷子压在一起，等油温升至200℃，入锅油炸并用筷子不停拨动，这时，洗衣粉油条真正露出了本相——很沉，浮不起来，也不能像正常油条那样快速膨胀。
    “像根木棒一样实，看起来是不能够炸发，之前我的判断错了，洗衣粉能使面团发酵，但不能让它在高温下内部产生气体而膨胀。”滕海勇说。
    把洗衣粉油条捞出来一看，表面是黄褐色的，暗淡无光，有点像麻花，大小也没变，一点没炸发。
    凑近一闻，洗衣粉的刺鼻味道扑面而来，即使它的外表和普通油条一样，也绝对下不了口。
    滕海勇说，按传统的油条制作方法，矾碱盐混合在一起时也会产生泡沫，这个泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像，会不会是因为这个产生的误解？再动手实验。
    王健按传统配方，把明矾、小苏打、盐放入盆中，加入少许水，马上就蹿起很多泡沫，搅拌之后泡沫更加多，这跟洗衣粉产生的泡沫几乎一模一样。
    据此，我们推测，洗衣粉油条的传说，会不会是买油条的顾客正好看到明矾、小苏打、盐、水混合产生的泡沫，误以为是加了洗衣粉。
    无铝油条配方属商业机密
    推广情况并不理想
    张师傅是台州人，四十出头，在三墩开油条店有两年多了，生意清淡。
    早上八点多，张师傅边炸油条边叹气：“去年卖过五毛钱一根，来的人很多，现在卖六毛钱一根，都不来了。”他说，物价上涨，五毛钱一根油条基本没利润，没法做下去了。
    “我的油条是传统老配方，就是明矾、小苏打和盐，就这配方还是花了1000多元从别人那儿学来的，他们怎么教我怎么学，但油条还是没他们炸得好。”
    张师傅说，面粉加多少、水加多少、发酵时间多长？炸油条看起来简单，其实水很深，教的人都会留一手，不会全部教给你。现在，张师傅炸的油条还是又瘦又瘪，很多散成两瓣。
    去年，张师傅在食品市场看到有卖武汉生产的“无铝油条膨松剂”，买了些回家尝试，按说明书上写的比例配好面粉、水和膨松剂，但炸出来的油条根根“站不起来”，而且这种无铝油条的成本比传统油条高了一倍不止。
    在骆家庄农贸市场门口，有家吴桥烧饼油条店很出名，下午四点多，门口买油条的顾客还排起了长长的队。老板娘姓柯，也是台州人，在杭州开了两家烧饼油条店。
    “我们的油条卖一块五，很好吃，是不加明矾的无铝油条，我们有省疾控中心的检测报告的。”
    柯大姐说，无铝油条在杭州出现也就两三年时间，他们店是最早一批做的，现在生意很火，每天要用掉二百斤面粉。
    “配方我们也是从外地学来的，花了很多学费，配方是商业机密，不能透露的，想学可以打我们的加盟电话。”
    在网上查了一下，河北沧州市某食品公司研发的无铝油条膨松剂仅加盟费一项就3000元，膨松剂需另行购买，每公斤面粉使用成本1.06元。这一价格几乎是老方法——明矾的44倍。
    杭州市卫生监督所食品卫生监督科科长陈永壮说，浙江从2009年5月开始推广无铝油条，杭州也同步进行推广，但是到目前为止，只有肯德基、永和、花中城等餐饮企业全面使用了无铝配方，而比较小的油条摊因为流动性大、资金少，推广情况并不理想。