麻城经典小吃地图

mcgg · 发表于 2011-6-15 09:52:45

首先表的是麻城北门的至尊超辣牛肉面，真的是超辣的。老板是夫妻档，老板消瘦，老板娘微胖，以一个资深食客来判断，老板的手艺略高于老板娘，但老板性格较为豁达，早上你是难吃到他本人的手艺的，得等到晚上10来点，剩老板一人独自在店面里喝啤酒心情舒畅的时候，你才可以偶然尝尝他的手艺。
他家的面是碱水面，在水里熟了，再到冷水里过一下之后，装在碗里，从老锅里兜出不知熬了多少年的的老牛肉汤，端到你面前，一股辛辣直冲脑门，还没吃到，就已经有三分辣了。吃他家的牛肉面，一定要配上大量的芫茜，也就是香菜，红黑的面汤，微黄的碱水面，再配以翠绿的香菜，就是不吃，只是看着已是胃口大开。吃上一口面，喝一口老汤，那股之前闻到的辛辣夹杂着老牛肉汤的味道瞬间霸占了口腔，一丝辣意窜到脑门，满脑的烦躁顿时退场，让人不由自主的赞道“痛快”。
等吃完一碗牛肉面出来，如果是深冬，别人会看到你脑袋上竟如三花聚顶般的冒起白烟。这是早上，待到晚上，吃他家的牛肉面必要跟两块卤豆腐，或者他家密制的肉夹。如果能有一瓶冰的老青岛啤酒，那就是极品搭配了，这样的搭配不能多吃，怕是会遭老天妒忌的了。
后来，此家面档确实没有做了，原因不详。前日回家，旧事重提，答曰：好像老板去开麻将馆了。对麻将这个东西的痛恨又添了几分。
其二,转盘的烧饼王的饼，我到现在还不知道怎么跟这个取名，网友有叫火烧耙，有叫猪油饼的，不敢定论，只好叫饼子王的饼子了。他家的饼子都是当着顾客面现作现卖的，每日不超过10点，晚来不候，这对于我这样的懒鬼实在是个考验，那时每天早上起床，真在是天人交战，痛苦非常。饼子还是懒觉，这是个问题！
此档的饼，老板娘和好面，在里面埋上鲜肉，然后放在铁板上先经过热油煎，待双面呈现大麦焦黄时，老板迅速放在铁板下的炉子里，用明火烘烤之，稍顷，翻个面来，几十秒既可，用火钳（真的是火钳）夹出，热辣辣的放在你早已恭候多时的手上时候，闻到一口香气，你会觉得在寒风里等十分钟值了。鲜肉经过烘烤的焦香以及翠绿葱花的清澈香味混在一起，等不了回家先就吃一口了，肉饼酥脆，外焦里嫩，肉香四溢。天南海北吃过很多地方的饼，对家乡这家“饼子王”实在忘却不了。他家的饼子绝配是豆腐老，有些朋友不要把豆腐老和豆浆搞混，现在的麻城想喝碗好点的豆腐老都难了。
曾经有次早上买他家的饼子，我家三口，买了两大一小三块饼，结果走在路上竟然慢慢蚕食完了一个，甚觉不够，又转回头，说要再买一个，老板疑问何故？不好意思直说，胡乱说掉地上弄脏了，拿了就走。哎，世界上为什么这么多老往伤口上撒盐的人了？
这家档口在很久以前都没有做了，开始以为换了地方，后来从几个一样的好吃的懒鬼嘴里得知确是没有做了，遗憾了很久。现在麻城全城街边卖饼子的摊铺，都是模仿饼子王的手法，但味道完全不是那么回事了，饼子做的跟橡胶制品一样，咬这头使劲拽，那头手滑如果一松，饼子能直接抽你脸上！哎，也是不复得了。
说了两个都是没有的，说一个有的吧。

其三，话说实验一小旁边，老财政局入口的地方，不知道什么时候出来一家混沌铺子，家庭档口，不知道档口何名，只知老板姓唐，每日早上7点到9点，大家排着队来吃他家的馄饨，唐老板夫妻二人就跟练得了凌波微步一般，只见其形不见其人。既然是路边摊，卫生环境大致上可以了解，但他家的碗筷确实是专门有一个炉子拿滚水煮的，小地方的人不知道怎么消毒，只是朴实的知道开水能杀死不干净的。我吃了几年他家的混沌，也没见过得过什么病所以也就继续的吃了下去。说说重点了，混沌，也叫包面，到处都有，唯独他家的混沌我是吃不够的，肉馅里面不知添加了何种香料，皮薄馅大，煮出来，加上满满的浓汤，撒上葱花姜丝，拿匙更兜了一粒混沌，咬上一口，鲜肉香混合了不知名的香料夹杂着一点汤汁，满口的舒适，味道刚刚好，多一分则偏咸，少一分则偏淡，也不知道唐老板的手是如何把握这个咸淡分量的，实在是毫厘不差。唐老板的混沌如果能就着不加洗衣服炸出来的油条吃的话，我一天吃三餐也是可以的。
由于生意太好，唐老板有些收入，不知何时顶下了实验一小旁边药店对面的一栋小楼，铺子就搬迁至一楼的铺面，最重要的是味道没有变，幸甚幸甚。说道他家的混沌，就不得不说他家老板娘，实在做生意的典范，我在外面要饭两年未回，一日去他家解馋，看到了马上就认出我来，说：“小X好久没有来了啊”我答：“是啊，来碗包面！”她扬起头对着里面的唐老板喊道：“一碗3块包面，一碗小碗的热干面，包面莫煮浓了，小X喜欢吃硬点滴！”，当时就极为感动，作为一个生意人，两年来还记得自己，还记得自己的喜好，实在是太不容易了。这一点值得广大麻城餐饮从业者共同努力学习。有这样的老板，再买几栋楼也是正常的。

再到第四个了，老电影院没拆之前，大门右边有一家兰州牛肉面，不知道大家是否有些映象，他家的牛肉面地处繁华路段，九几年的时候，我每星期必去他家2次以上，那时物价不高，2元，满满一大碗，正宗的西北风味，面条筋斗，微微范些黄色，加上小火不停炖的一锅牛肉条，加上一两勺牛肉汤，伴随着面汤，清澈见底，几粒葱花合着一股清淡的肉香迎面而来，勾出周身的馋虫。但，这家的牛肉面跟北门至尊牛肉面可不一样，北门的牛肉面胜在爽辣，要大口大口的吞下肚去，再叫一声爽；他家的面，胜在鲜香，要要细嚼慢咽，不可操之过急，胡吃海喝是不能体会他家面的精华的，就如呆霸王薛蟠遇见林黛玉般，也是要伸出兰花指慢条斯理来给她凑几句诗词的。
后来此店随电影院一起拆迁，不知道转到哪里，或是停了生意，终是寻找不得。
前日，在街上要饭，想到这家牛肉面馆，口水乱转，正好此时看到一牛肉面馆的招牌，想着聊胜于无，进去看看吧。不曾想到，味道还有几分与记忆相似，虽远不及记忆中的味道，但拿来解馋还是绰绰有余的，店甚小，老板是外乡人，老板娘操刀掌厨。