用炒菜锅焖一锅传统的土豆肉丁饭

丑八怪赖月 · 发表于 2017-9-20 17:48:00

小时候吃的焖饭，都是在柴火大锅里面焖的，那个味道至今仍觉得是美味。
最近一年一直在闷骚型的研究美食，其实就是在家里像保姆一样日复一日的做着饭，并且偶尔创新一下。
发明出了更简单快捷的小锅饭，还是那个味道，可惜能吃到的人不多啊！赶过年了，回家也给爸妈做一个试试，用灶台小锅也能焖出大锅味。
之前出锅一个腊肉焖饭，米饭的做法是先在水里煮到半熟控干水分放在土豆和腊肉上面的，这次的做法稍微改良了一下，直接把米饭煮熟了放在土豆上面，做一个小锅焖饭，半个小时就搞定额，一碗饭，一碗汤足矣。
【用料】
咸肉、土豆、蒜粒、米饭、油、盐
【做法】

首先当然是把米饭煮熟（比平时的米饭稍微硬一点），
咸肉切小丁在沸水里面煮10分钟捞出控干水分，
热锅少油放入咸肉和蒜粒，把咸肉翻炒到焦状（无水分状），
放入土豆粒、盐混合均匀，加入与土豆齐平的水，
然后把米饭放在土豆上，中火焖15分钟，闻一下锅底是否有土豆的锅巴香气，或者把锅斜一下看是否还有水分，如果没有水分了，就可以把土豆和米饭混合了，一道美滋滋的小锅焖饭即成。

1、用腊肉、咸肉、腊肠、新鲜的肉都可以做此饭。
2、小粒土豆的成熟时间是15分钟，15分钟是软了没烂的程度，如果15分钟后锅里还有水分，就大火收干水分。
3、情愿底部没有锅巴，也不要把底部烧糊了额。
4、前面也强调了，米饭要硬一点，不然最后成一锅黏糊糊的焖饭了。

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