几款经典家常菜，一定是吃货的最爱？

王博陈 · 发表于 2017-10-11 15:26:27

豆角炖排骨

原料：排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量
做法：
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）；
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁；
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）；
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖；
5、开锅加少许料酒，去肉腥，放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟；
6、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。
喷喷鼻菇炖鸡

用料：鸡半只、喷喷鼻菇、老姜、葱、料酒、白糖、盐；
做法
1.喷喷鼻菇提早泡开；2.剁好的鸡肉；
3.这个鸡不是真的土鸡，感应照样要焯一下，放姜片跟葱；4.喷喷鼻菇洗净，好好捏捏哈，沥水；
5.锅中放少量油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出喷喷鼻味了到。多么炖出的鸡汤会更喷喷鼻哦；
6.倒入沙锅；7.放两片姜；8.放清水；9.盖上盖子，开仗炖煮；
10.煮开以后，继续10分钟，然后放喷喷鼻菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟；
11.放少量白糖（一点点就好，提味，鸡汤会加倍鲜哈）；12.放盐调味，尝好咸淡；
13.加少量料酒；14.继续炖煮，到本身爱好鸡肉的熟烂程度便可；
酸菜炖排骨

材料：
猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条（干）1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。
做法：
1.将排骨剁成小段，洗干净。
2.排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。
3.放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
4.盖上锅盖煮半个小时。
5.将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。
6.将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。
7.将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。
8.粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。
9.将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。
10.炒过的酸菜倒入排骨锅中。
11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。
12.放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。
炒四季豆

材料：猪肉50克、四季豆200克、红椒1根、紫苏3克、精盐3茶匙、生抽1茶匙、郫县辣酱1勺、大葱1截、大蒜2瓣、油适量。
做法：
1.四季豆去筋，掰成5厘米左右段。
2.猪肉切成肉丁，大葱和大蒜切碎末，红椒和紫苏叶切丁。
3.热锅凉油，放比炒菜稍微多一些油，下入四季豆中火煸炒。
4.调入盐翻炒均匀。
5.炒至四级都变焦黄出锅备用。
6.锅内放少许底油，先煸炒肥肉丁。
7.肥肉煸出油来后再放瘦肉丁翻炒。
8.加入一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
9.下入葱，蒜和红椒丁，翻炒均匀。
10.最后放四季豆，大火翻炒。
11.喜欢紫苏的，最后再加上去，调入少许生抽即可出锅。
蒜苔五花肉的做法

这是一道异常下饭的菜，五花肉肥而不腻，口感异常好
用料
五花肉 500g、蒜苔 250g、姜 1块、蒜 2瓣、油 1勺、盐 1匙、糖 1匙、酱油 2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺
做法法度
1、原料
2、五花肉切薄片，蒜苔切小段，姜蒜剁成碎蓉
3、热锅下底油，放入五花肉煸炒
4、参与，糖，酱油，蚝油，料酒翻炒平均，接着倒入姜蒜蓉
5、倒入蒜苔翻炒平均
6、翻炒至断生，参与半匙盐调味
小贴士
爱好辣的可以放点辣椒或豆瓣酱，滋味会更好，因为我家小孩一点辣也不吃所以没放

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