海底捞“老鼠门”追踪：公司全面整改 日后或可参观后厨

王博陈

海底捞后厨“老鼠门”事件已经过去一月有余，海底捞向社会承诺的整改措施进展如何？中国网财经记者就此采访了海底捞。海底捞媒体管理中心回应称，公司目前还在全面整改当中，具体整改进度暂时不方便对外公布。
　　记者分别致电两家涉事门店，门店均在整改装修中，具体营业时间未定，劲松店表示，重新开业“可能要到十月下旬”。记者在实地走访中发现，海底捞太阳宫店有专人接待来访顾客，劲松店内有明显装修痕迹。
　　 事件回顾
　　8月25日，海底捞北京太阳宫店和劲松店被媒体爆出后厨出现老鼠、扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗、火锅漏勺用来掏下水道等多种卫生安全问题，引起社会强烈反响。
　　当天下午，海底捞在官方微博发布致歉信，承认后厨卫生存在问题，并发布7条整改措施。然而自公布整改措施一个月以来，海底捞并未向公众公布整改进度，也未披露任何关于整改的详细信息。
　　中国网财经记者还发现，海底捞官网内原本按月发布的食品安全检查处理公告中，截至9月29日，还未显示8月食品安全处理公告。在此之前，每月最晚不超过6日即公布上月食品安全检查处理结果。
　　最新情况
　　公司：全面整改中 一定阶段后公布进展
　　中国网财经记者就整改进展以及8月安全公告未公布一事向海底捞媒体管理中心发去采访函。海底捞媒体管理中心回应称，公司还在全面整改中，对于上述问题暂时不方便回应，等整改进行到“一定阶段”后再对公众公布。
　　 涉事门店：开业时间未知 整改后或可参观后厨
　　中国网财经记者先后致电涉事的两家门店——海底捞太阳宫店和劲松店，两家门店电话均能接通，且表示现在处于整改装修之中，暂不营业。记者又询问门店重新开业时间，太阳宫店表示，具体营业时间还不确定，要看公司整改进度。而劲松店则表示，估计会在10月下旬重新开业。
　　随后，记者实地探访了上述两家门店。记者发现，太阳宫店大门紧闭，并用屏风遮挡门口。透过大门玻璃，能够隐约看到店内有灯光及人影走动。门口位置贴有店面整改通知，以及海底捞官方微博发布的致歉信。

　　海底捞太阳宫店门口整改通知
　　记者探访过程中，有一名自称海底捞员工的女士与记者搭话，询问记者是否为海底捞消费者，在得到肯定答复后，该位女士向记者表示抱歉，目前门店还在整改中，暂时不营业，并请记者留下电话，一旦门店重新开业将邀请记者前来，并予以一定优惠。
　　该位女士对记者解释称，门店内的人影为正在整改的员工，太阳宫门店现正在全面装修，主要是在建设“阳光厨房”。重新开业后，消费者可以在点餐iPad页面直接查看后厨多个监控，并可以直接参观后厨。
　　与太阳宫店相同，劲松店也是大门紧闭，门口贴有整改通知。记者透过大门看到，一楼原有的等位区域散落着装修材料。记者还注意到，在劲松店门口的整改通知上，有人为添加的“有老鼠”三字。


　　海底捞劲松店门口现状
　　其他门店：24家北京门店实现“明厨亮灶”
　　除了涉事门店“停业整改、全面彻查”，海底捞8月25日公布的整改措施中还提出将组织所有门店排查，并积极配合政府部门监管要求，开展阳光餐饮工作，做到明厨亮灶，信息化、可视化，对现有监控设备进行硬件升级，实现网络化监控。
　　中国网财经记者在“北京阳光餐饮”APP中发现，北京海底捞门店中有24家实现了“明厨亮灶”，在该APP中可查看各门店后厨实时监控。

　　北京市内有24家海底捞实现明厨亮灶
　　记者随机抽查了海底捞大钟寺店和紫竹桥店的监控，发现后厨工作人员均戴一次性卫生帽、手套、围裙进行操作，操作台也基本干净。不过记者也发现，部分监控摄像头设置不太合理，工作人员操作时会挡住操作台，在监控中不能看到具体操作情况。另外，多数摄像头角度偏高偏远，后厨部分角落依然处于监控死角中。


　　海底捞大钟寺店后厨监控录像截图


　　海底捞紫竹桥店后厨监控录像截图