美味蚵仔煎——台湾美食亲手DIY

jingcong · 发表于 2011-3-16 11:18:57

蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）是最著名的台湾小吃，是用加水后的番薯粉浆里搅拌入蚵仔、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物。成品口感又黏又Q，精纯的番薯粉巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，土鸡蛋，冬天搭配茼篙，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁做最完美的搭配。原本是贫民美食的蚵仔煎变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。

材料：鲜牡蛎（去壳）200g
鲜鸭蛋 3只
韭菜 200g
调料：盐适量

在海鲜市场买的袋装的，已经是除壳的成品，一斤装28元很新鲜很便宜

韭菜切厘米段，鸭蛋打散混合，加入适量盐
鸭蛋是朋友从白洋淀带的新蛋，一般用土鸡蛋即可

煎锅入油烧热，先摊韭菜蛋饼

稍微凝固后把牡蛎（少量盐拌匀）摊开在上面

等蛋饼挺实了直接颠锅翻面
蛋饼不碎，也不会飞出来。。。这是水平

另面要多煎一会儿，因为牡蛎都在底下
两面金黄装圆盘，锅里落下的牡蛎就堆在蛋饼中间啦

先把牡蛎吃掉，再分大蛋饼，刚发现上张拍虚了，赶紧补一张，哈哈

味道真不错，香鲜嫰嫰的，好吃

→じ懒羏羏ゞシ · 发表于 2011-3-17 17:27:45

好香，口水都要流出来了

jingcong · 发表于 2011-3-17 17:35:50

我也看的口水直流捏，就是吃不到哦。。。。。。

雾里看花 · 发表于 2011-3-18 21:56:47

麻城那里有呢

jingcong · 发表于 2011-3-18 22:54:09

麻城好像没得捏。。。

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