开胃小凉菜—“自制麻辣粉皮”

瑾城 · 发表于 2013-7-18 15:47:31

家里存了几袋绿豆淀粉，由于平时不太好买，因此，只要碰上超市有货我就买几袋，用它做菜勾芡，做卤面都比其它淀粉要好用。所以没事就坐点粉皮来吃吃，最近一段时间胃口不是很好。。调下胃口。

菜品口味
拌主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度其它所用厨具 食材明细

绿豆淀粉150克
清水300ml
黄瓜200克

盐 5克
红尖椒 60克
干辣椒 10克
花椒 3克
五香花生米 25克
鲜酱油 10克

鸡粉 3克
香醋 15克
花生油 20克
香油 5克
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2013-7-18 15:47 上传

瑾城 · 发表于 2013-7-18 15:48:40

制作步骤

有点麻烦，要有耐心哦，亲们~~

瑾城 · 发表于 2013-7-18 15:49:50

虽然比较麻烦，但是绝对比外面的要干净，健康的多，外面都加了好多添加剂。

瑾城 · 发表于 2013-7-18 15:50:50

为了家人的健康，麻烦一点也是值得的，加油哦

瑾城 · 发表于 2013-7-18 15:52:20

成功就在眼前~

瑾城 · 发表于 2013-7-18 16:03:07

本帖最后由瑾城于 2013-7-18 16:12 编辑

继续加油，美味马上就出现了哦

瑾城 · 发表于 2013-7-18 16:12:37

啊呕，上面的照片上反了，大家将就着看吧，看顺序哈

瑾城 · 发表于 2013-7-18 16:13:48

完结了~味道真不错

瑾城 · 发表于 2013-7-18 16:14:12

麻辣粉皮做法小贴士麻辣粉皮特点：色泽透亮、颜色美观、粉皮滑爽、酸辣可口。

温馨提示：

1、吊粉皮时，使用任何金属盘都可以。

2、吊皮时，当淀粉浆稍一凝固，便要快速舀入开水，煮的发透即可过凉水，久了或不及时舀入开水，粉皮会裂开，口感就不好了。

3、调味儿可按自己口味来调，用麻辣、酸辣或用麻酱、芥末拌食均可。

4、制作时，可按以上图片顺序制作就行。切记，只有绿豆淀粉才可以制作，或掺入少许土豆粉，最多不要超过30%，建议，还是使用纯绿豆淀粉，效果最好。

5、制作好粉皮后，切条切片均可。这种粉皮很筋道，可随意自己用刀来切。

一龙管水 · 发表于 2013-7-24 00:44:13

好！

有水平啦！

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