味美不过山野菜

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  十一水芹菜水芹菜属。
        多年水生宿根草本植物。水芹别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。水芹也被江苏一带人民称作“路路通”，被寄予了人们美好的心愿和祝福。各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、水芹脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、钙160 mg、磷61 mg、铁8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

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十二薇菜        微菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，又名紫箕，俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜，野豌豆、巢菜、元修菜。属紫箕科多年生草本植物。采集雌株（呈扁圆形或耳形）去卷头、叶子和绒毛。可鲜食，或下沸水锅焯3~4分钟，经翻晒和搓揉而成干品，吃前用温水泡发。营养丰富，被视为“山珍”。薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食，营养丰富，味道鲜美，具有较搞的食用保价值；具活血平胃、明耳目之功效，是天然野生草本植物。清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

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  十三苦苣菜
           苦苣菜别名：苦菜、滇苦菜、田苦卖菜、尖叶苦菜 ，生于山坡路边荒野处；中国普遍有分布。多用作饲料，为饲养幼鹅的好青饲料，也有栽培作蔬菜，叶有苦味，人多不喜食，有降血压作用，中药治咽喉肿痛，肠炎，痢疾，黄疸，吐血，衄血，便血，崩漏，血淋，痈肿疔疮，肠痈，乳痈，痔瘘，毒蛇咬伤。 蒙药治“协日”热，口苦，口渴，发烧，不思饮食，泛酸，胃痛，嗳气，“巴达干宝日”病，湖南民间将苦菜与白酒同煮治疗产妇急性乳腺炎。

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  十四刺儿菜         刺儿菜别名：刺刺芽 ，多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高20－50厘米。叶互生，基生叶花时凋落，下部和中部叶椭圆形或椭圆状披针形，长7—10厘米，宽1．5—2．5厘米，表面绿色，背面谈绿色，两面有疏密不等的白色蛛丝状毛，顶端短尖或钝，基部窄狭或钝圆，近全缘或有疏锯齿，无叶柄。头状花序直立，雌雄异株，雌花序较雄花序大，雄花序总苞长约18毫米，雌花序总苞长约25 毫米；总苞片6层，外层甚短，长椭圆状披针形，中层以内总苞片披针形，顶端长尖，有刺。雄花花冠长17—20毫米，雌花花冠长约26毫米，雄花花冠裂片长 9—10毫米，雌花花冠裂片约5毫米，花冠紫红色，雄花花药为紫红色，花药长约6毫米，雌花退化雄蕊的花药长约2毫米；花序托凸起，有托毛。瘦果椭圆形或长卵形，略扁平；冠毛羽状。花期4—7月。 采集刺儿菜幼苗入沸水锅焯一下，捞出洗去苦味，可制成多种菜肴。刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8 克，脂肪1.1 克，碳水化合物5 克，钙216 毫克，磷93 毫克，铁10.2 毫克，胡萝卜素7.35 毫克，维生素B20.39 ，毫克，维生素C47 毫克。刺儿菜性味甘凉，具有凉血、法瘀、止血的功效。治吐血、衄血、尿血，血淋、便血、急性传染性肝炎、疗疮、痈毒等。

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十五　扫帚菜            扫帚菜每百克嫩茎叶含水分79 克，蛋白质5.2 克，脂肪0.8 克，碳水化合物8 克，胡萝卜素5.72 毫克，维生素B10.15 毫克，维生素B20.31 毫克，尼克酸1.6 毫克，维生素C39 毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”，秋后砍下全株捆扎可用作扫帚。

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十六　野胡萝卜是一种中药，藏名加永。伞形花科植物，性寒、味苦微甘，有小毒。野胡萝卜是二年生草本，高15—120厘米。茎单生，有倒糙硬毛。野胡萝卜主要生于田野荒地、山坡、路旁，叶如玉络，花红色伞状，全身被粗毛，功效解蛇毒，为治痹症的良药五根散之首；加永生于田边地头，茎、叶、种子状如茴香，茎紫色，花白色，味辛、苦而甘，治培根寒症、胃病、黄水病；哇浪加哇生于树林或石山，形态与上品加哇相似，可熏治肿瘤，一般不作药用。