超美味的焦香四溢辣子鸡，每一口都是满满的幸福！

丑八怪赖月

加入姜丝、料酒，用冷水中火煮开，去血水浮沫。

葱姜蒜不要提前切，炒前再切，不然时间隔太久会影响风味。

鸡块煮出浮沫和鸡油如图。

冲洗鸡块的浮沫。

接下来就要准备炒制啦。

姜丝、蒜瓣一定要多。放花椒也不用手软，会很好吃。

我用的豆瓣酱是我妈亲戚自己做的，大概长这样。

油量多一点，小火煸炒豆瓣酱和切备好的香料。

豆瓣酱炒出红油。

不要把盘里的水也倒进去哦！

喜欢吃嫩一点的鸡肉就不要焙得太干，可以适当减少一点时间，鸡肉就会比较嫩。

炒至锅底可以铲出豆瓣酱、葱姜蒜等调料结成的黑色焦状物，基本可以出锅了。

今天焙的比较干。

昨天的就比较嫩。两种版本任君挑选。