红烧鳝鱼乔--连菜名都地道特色的湖北鱼菜

王博陈

红烧鳝鱼乔，其实按湖北人的方言准确的来说应该是红烧鱼乔，鱼乔，指的就是鳝鱼。长辈们都这样称呼，大致应该是湖北方言里喜欢将某物体弯曲变形的这一状态叫做“乔”，而新鲜不去骨的鳝段炒好后也是会弯曲成两头翘的，所以久而久之，语言生动有趣的湖北人将鳝鱼都统称为鱼乔，就成了一种约定俗成的叫法。