茶器也看得出心气、灵性, 它们全出自一位修行人之手, 年轻、端正、心很透明, 所以可以很专注地做手艺。 大胆处放手让光全部进来, 隐秘处又点起蜡烛, 燃起袅袅炉香,光影流转。 让身体去感受喝茶, 而不是让环境喧宾夺主。 这就是食养山房强调的茶气。 山房熟悉的东方文人元素中,虚实间多了更多对生活哲学的体现。 林炳辉说,其实建筑就是一个磁场,场所里有你的生活态度,有你对文学、艺术的理解,空间中就像有生命的灵动一样,没有的话就只是一个建筑而已。 食养山房火了以后, 林炳辉搬了三个地方, 想尽方法地躲开人群, 可来往的人还是络绎不绝。 去过的人说,除了爱上这里的环境,更是因为这里的饭馆总能带给人一种拆礼物般的期待。 林炳辉的食养山房没有菜单,只提供套餐,内容还会随着时节变化调整。 所以,预约而来的客人, 在菜上桌以前, 也不知道自己将吃到什么。 “有人说这样做很聪明,其实是我们没有能力给客人点餐。预约制让我清楚知道,今天来的客人的数量,我就做多少东西,省了很多麻烦。” 喜欢的客人会再来,不喜欢的客人可以选择其他家,但这里的风格不会变。 菜品按照顺序一道道呈现, 山房的工作人员, 会仔细告诉客人品尝的顺序, 连起来就是一首愉悦身心的“歌曲”。 所有菜品都是林炳辉自创, 他懒得照着菜谱做菜, 所以就着手边的食材随意搭配。 “用味觉和视觉来做菜, 用美学思想设计菜品”, 食养是新的概念, 所以菜品也就有了自己的特色。 一餐里10道菜,有神秘,也有新奇。 像一幅幅画一样的摆盘, 也总是让人不忍心动筷, 恐惊扰了它们的和谐美丽。 最有人气的一道菜, 是将一朵干枯的莲花, 放在热腾腾的土鸡汤上面, 随着鸡汤的热气徐徐四散, 莲花一瓣瓣绽放, 直至完全盛放在汤水间。 林炳辉一直不愿意用商业的态度来经营食养山房,所以有人问,这里可以容纳100人、200人,为什么只接待30人? 因为不是所有的客人都需要,真正喜欢的人不怕麻烦,也不怕等待。
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